Закуска из баклажан «ноев ковчег»

29 сентября 2025

Время приготовления 50 мин

ЕленаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Закуска – это обязательный атрибут праздничного стола. «Ноев ковчег» подавать нужно в холодном виде, поэтому готовить его лучше всего за день до употребления. Эта закуска очень хорошо сочетается с мясными горячими блюдами. Приятных вам закусок!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грудинка копченая100г
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
перец красный острый0.3шт.
шампиньоны3шт.
яйца куриные1шт.
сыр плавленый100г
горчица французская2ст. л.
лимонный сок2ст. л.
майонез оливковый2ст. л.
специи5г
баклажаны1шт.

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры95г
118.75% от дневной нормы
Углеводы50г
16.67% от дневной нормы
Калории1239кКал
51.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Баклажан разрезаем пополам. Осторожно делаем глубокие надрезы в виде сеточки, но не прорезаем кожуру. Мякоть баклажана вынимаем, она пойдет в начинку, а половинки присыпаем солью. Даем им постоять 4-5 минуты, промываем под проточной водой и высушиваем салфеткой.
Шаг 1
Смазываем половинки плавленым сырком.
Шаг 3
Репчатый лук шинкуем и пассируем на растительном/оливковом масле до золотистого цвета. Мякоть баклажана нарезаем на маленькие кубики, добавляем к луку. Затем режем шампиньоны, грудинку и отправляем их в сковороду к луку и баклажану. Даем начинке прогреться несколько минут, затем кладем чили перец, чеснок, выдавленный через пресс и специи по своему вкусу.
Шаг 5
Готовой начинкой заполняем баклажаны.
Шаг 8
Заправка: слегка взбитое яйцо смешиваем с французской горчицей, лимонным соком и 1 столовой ложкой майонеза.
Шаг 10
Поливаем готовой заправкой начинку и присыпаем натертым пармезаном. Оставшимся майонезом делаем сеточку на сырной поверхности, ставим в раскаленную духовку до 200°C на 30 минут. Баклажаны должны зарумяниться сверху, а сыр расплавиться. Даем баклажану полностью остыть.
Шаг 12
Выкладываем баклажаны на блюдо украшенное зеленью и подаем на стол.
Шаг 13
Вот так баклажаны выглядят в разрезе. Приятных вам закусок!