Торт "sacher"

09 июля 2015

Время приготовления 4 ч

Юлия ЧернышёваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Что может быть более шоколадного, чем шоколадный торт "Sacher"! Это незабываемое сочетание вкусов шоколада, миндаля и фруктовой ноты абрикоса. Торт "Sacher" - прекрасный повод поднять себе настроение, побаловать своих близких и искупаться в море комплементов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Коржи
ванилин1упаковка
разрыхлитель1ч. л.
сливочное масло225г
яичные желтки6шт.
яичные белки6шт.
яйца куриные1шт.
какао-порошок3ст. л.
пшеничная мука3ст. л.
миндаль измельченный150г
сахар1стакан
шоколад100г

Украшение
какао-порошок1ст. л.

Прослойка и глазурь
абрикосовый джем100г
шоколад200г
сливки 10–20%200мл

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории563кКал
23.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Для приготовления коржей: шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить масло и размешать до однородной массы.
Шаг 1
Растереть добела яйцо, желтки с 0,5 стакана сахара и добавить в шоколадно-масляную смесь вместе с какао-порошком, ванилином, разрыхлителем. Всё осторожно перемешать лопаткой.
Шаг 2
Белки взбить с оставшимся сахаром до образования пиков и аккуратно ввести в смесь.
Шаг 3
Добавить муку и измельченный очищенный миндаль. Получившееся тесто вылить в круглую разъёмную форму (24 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой или выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180℃, 40-45 минут. Затем разрезать на два одинаковых коржа, при необходимости выровнять края. На нижний корж выложить джем, накрыть верхним и убрать на один час в холодильник.
Шаг 4
Для глазури: шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и влить в шоколад. Очень хорошо перемешать и дать немного остыть. По моему мнению, это самый удачный рецепт глазури.
Шаг 5
Торт покрыть глазурью и поставить в холодильник на два часа. Затем обсыпать бока какао и украсить (в классическом варианте это надпись "Sacher"). Торт не самый легкий в приготовлении, но оправдывает ожидания.