Седло кролика, фаршированное ароматным рисом
Описание рецепта
Предлагаю прелестный рулет из нежного мяса кролика. Блюдо не сложное, никаких экзотических ингредиентов не содержит. Самое сложное было отделение мяса от костей (мой первый опыт с кроликом), я справилась и вы сможете! Но зато блюдо с большой претензией на праздничное 
Рецепт от Carina с большой благодарностью!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Кроме того
- мед1ст. л.
- Начинка
- рис басмати70ст. л.
- кроличья печень50г
- изюм2ст. л.
- лук репчатый0.5головка
- топленое масло1ст. л.
- сыр сливочный3ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- шалфей свежий2лист
- розмарин1горсть
- Маринад
- розмарин1веточка
- шалфей свежий2веточка
- лук репчатый1головка
- можжевельник ягоды2шт.
- чеснок2зубчик
- перец черный горошком0.5ч. л.
- соль крупного помола1.5ч. л.
- лавровый лист1шт.
- растительное масло рафинированное2ст. л.
- винный уксус белый1ст. л.
- Основные
- бекон сырокопченый4шт.
- кролик тушка1шт.
Пищевая ценность
- Белки205г227.78% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы178г59.33% от дневной нормы
- Калории2728кКал113.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Понадобится тушка крупного кролика, желательно с внутренностями. Из них в начинку идёт печень кролика. Но не беда если её нет, можно заменить на куриную (я печень исключила вообще). Для начала нужно отделить тушку кролика от задних лап и плечевого отдела, т. е. у вас должен остаться средний сегмент тушки. У меня был не очень крупный, поэтому я оставила и рёберный отдел тушки. Разложите его на досточке и не крупным острым ножом аккуратно отделите позвоночные и рёберные кости от мяса (процесс кропотливый, но выполнимый). Поместите мясо между двумя кусками плёнки и слегка отбейте. - Шаг 1
Для маринада измельчите в ступке специи, смешайте с маслом и уксусом, натрите этой смесью мясо кролика с обеих сторон, скрутите в рулет, оберните в плёнку и поместите в холодильник минимум на 6-8 часов. - Шаг 2
Шаг 2Для начинки нужно замочить изюм в белом вине или другом алкоголе на 30-60 минут. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Выложите в дуршлаг и промойте под холодной водой. - Шаг 3
Мелко порежьте лук и бекон и спассеруйте на разогретом топлёном масле на сковородке до прозрачности, добавьте отжатый изюм, помешивая, обжарьте ещё в течении нескольких минут. Затем добавьте измельчённую печень, обжарьте и снимите с огня. Когда смесь остынет, добавьте рис, рубленный шалфей и/или розмарин, сливочный сыр, соль, перец и аккуратно перемешайте. - Шаг 4
Мясо разложите прямо на плёнке, по середине выложите полоски бекона (если избегаете бекон, замените его несколькими кусочками масла) распределите по бекону начинку и с помощью плёнки заверните в рулет. Зафиксируйте рулет кулинарным шпагатом. - Шаг 5
Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите рулет и кисточкой смажьте весь рулет смесью мёда, воды и оливкового масла. Запекайте рулет в течении 30-40 минут, иногда смазывая его выделившимся соком, до готовности мяса. - Шаг 6
По прошествии этого времени обильно смажьте рулет медовой водой. Увеличьте температуру до 200°C и допекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. Готовому рулету дайте 15 минут отдохнуть, снимите канатик, нарежьте ломтиками и подавайте. - Шаг 7
Идеально подходит к такому мясу клюквенный соус от Алевтины http://www.edimdoma.ru/retsepty/77906-klyukvennyy-sous - Шаг 8
Приятного аппетита! - Шаг 9
Здоровья и счастья в Новом Году!
Оценить537
0
Комментарии
17Ой. Вика!!! Очередной шедевр! Рестораны с их поварами и подачей - нервно курят в сторонке! Просто отпад! Хочу попробовать такое блюдо!!! Ну как ты его разделала, а потом опять заделала pooh_lol! С удовольствием "прошлась" по комментариям! И поела у тебя вкусно, и насмеялась с девочками - настроение подняла! 😉
Потрясающе!!! Викуля, я вообще, когда прихожу в твои рецепты, ощущаю себя в ресторане в красивом платье, а вокруг официанты вьются ....😃💖 В общем, всегда у тебя вкусно, изысканно и с шармом😇💖 Спасибо тебе за это! Остаюсь!!!!!!!!!!!!!!!!!!😘😘
Вика, очень празднично💗🌸
Подари свою волшебную палочку pooh_lol, тоже хочу взмахнуть и все готово 😉😍😘💐 Вика, отличный рецепт, ловко ты кроля "оформила" 💖💖
Как аппетитно, Викуль!💖 Надо искать кролика, чтобы отведать такой вкусноты...😋Только с печенью кролика вряд ли найду.😔