Кабачковый кекс с черникой (blueberry zucchini bread)
Описание рецепта
Выпечка с кабачками — одна из моих самых любимых
Перед вами очень простой и быстрый в приготовлении рецепт, не понадобится даже миксер! Похожим образом готовятся маффины.
Кекс получается очень нежным и сочным. А запах, который придает выпечке кабачок, какой-то невероятный, похожий на карамельный (и без какого-либо намека на добавление овощей) 
Поверьте, никто даже не догадается, что вы использовали кабачок, если конечно вы сами об этом не скажете.
Небольшие заметки:
* Стакан 240 мл.
** Если яйца крупные, то достаточно одного яйца. Если используете более мелкие яйца, то берите 2 штуки.
*** Кабачки предварительно необходимо очистить от кожуры, натереть на крупной терке и отжать от лишней влаги. В рецепте указан объем уже натертых и отжатых кабачков. Мне понадобилась половина среднего кабачка.
**** Можно исользовать замороженную чернику, но тогда ее нужно предварительно разморозить, а выделившуюся жидкость слить.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар коричневый0.5стакан
- сахар0.3стакан
- растительное масло рафинированное0.3стакан
- сметана нежирная0.3стакан
- ванилин1упаковка
- мука1.3стакан
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- соль0.3ч. л.
- кабачки1шт.
- черника1стакан
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории228кКал9.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В миске смешать яйцо, коричневый сахар, обычный сахар, ванилин, растительное масло и сметану. Все взбить венчиком до объединения ингредиентов. Взбивать смесь в воздушную пышную массу не нужно. - Шаг 1
Отдельно смешать 1 стакан просеянной муки, разрыхлитель, соду и соль и ввести в яично-масляную смесь. Перемешать, но не переусердствовать. Если останутся небольшие комочки, ничего страшного. - Шаг 2
Добавить натертый и отжатый от лишней влаги кабачок. Перемешать. - Шаг 3
Чернику обвалять в оставшейся муке (где-то 1/4 стакана) и добавить к основной смеси. Аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды. Немного черники отложить в сторону. - Шаг 4
Выложить тесто в прямоугольную форму (предварительно смазанную маслом и слегка присыпанную мукой). Слегка разровнять поверхность и присыпать оставшейся горсточкой черники. Отправить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку на 55 — 60 мин. Время выпечки контролируйте по своей духовке. - Шаг 5
Готовый кекс достаем из духовки и некоторое время остужаем прямо в форме (минут 15). - Шаг 6
И достаем наш ароматный кекс из формы! - Шаг 7
Разрез! - Шаг 8
К чашечке утреннего кофе просто идеально! А еще такой кекс, как и маффины, можно хранить в морозилке до 6 месяцев, а при необходимости разморозить в микроволновке или мультиварке. - Шаг 9
Урожай кабачков в этом году шикарный, так что будем экспериментировать дальше!
Комментарии
6Он просто космос !!!!! 🤤 остановиться очень сложно) кабачок себя вообще никак не выдаёт) спасибо за рецепт!
Спасибо, огромное! Очень доступный рецепт, легко просто и оооочень вкусно! Не поверите, испекла впервые ребенку на первый день рождения 😊 для годовалой крохи самое то! И кабачек и черника, минимум жира, всего одно яйцо. Семейство и четырех взрослых и двух детей( один правда только пробовал ;)) умяли кексик в один присест. Очень рекомендую! Спасибо еще раз за рецепт!
И я пекла с кабачком, очень вкусно😋😋
Поздравляю с урожаем! 🌻 Кекс удачный и вкусный! 😊
Замечательный летний кекс!😃💖🍀🍀🍀