Тортелли с рыбой

29 октября 2016

Время приготовления 1 ч

Марья КозыреваАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Пожить в Италии доступно не каждому, а вот приготовить тортелли можно и не отправляясь на берег Средиземного моря.

Тортелли — это не макароны, а скорее пельмени с разной начинкой. Тортелли родом из Болоньи.

Предлагаю вам попробовать тортелли с рыбной начинкой!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Паста, рыба
рыба500г
булка4кусок
сыр60г
молоко200мл
сливки 33–35%30мл
яйца куриные5шт.
мука450г
оливковое масло Extra Virgin100г
мускатный орех молотый1щепотка
перец1щепотка
креветки200г
чеснок1шт.

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки67г
74.44% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы139г
46.33% от дневной нормы
Калории1315кКал
54.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Предлагаю начать приготовление с начинки для тортелли. Для этого нам понадобятся: филе рыбы (в моем случае треска), сыр пармезан, сливки жирные, один яичный белок, соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Шаг 2
Белый хлеб необходимо вымочить в молоке.
Шаг 3
Все ингредиенты для начинки необходимо поместить в блендер, булку необходимо отжать от молока.
Шаг 4
Перемалываем до состояния крема. Убираем в холод.
Шаг 5
Для приготовления теста нам понадобится масло оливковое, яйца, мука, щепотка соли. Хотя, говорят, по классике, соль не используется, так как соус для тортелли должен быть насыщенным и давать основной вкус.
Шаг 6
В муку вводим 4 яйца и разбиваем вилкой, делая замес.
Шаг 7
Добавляем оливковое масло. Все хорошо замешиваем.
Шаг 8
Тесто необходимо вымесить очень тщательно, когда мука соединится со всеми ингредиентами, вымешиваем еще 10 минут, затем накрываем пищевой пленкой и отправляем на 30 минут в холод
Шаг 9
Раскатать тесто — дело тонкое! Толщина должны быть в пару мм.
Шаг 10
Тесто делим на квадраты, выкладываем начинку.
Шаг 11
Чтобы слепить треугольники тесто по краю смазываем водой и слепляем края.
Шаг 12
Тортелли присыпаем мукой для лучшего склеивания.
Шаг 13
Теперь время соуса. В оливковом масле со специями (соль, перец, мускатный орех), острым перцем, чесноком томим креветки.
Шаг 14
Через пару минут убавим огонь.
Шаг 15
В кипящей воде отварим тортелли. Время приготовления тортелли зависит от толщины теста. Проверим готовность так: тесто должно стать мягким.
Шаг 16
Тортелли по готовности добавляем к соусу вместе с бульоном (2 ст. л. воды в которой варились тортелли), томим минутку и подаем! Приятного аппетита!