Шоколадный гугельхупф с вишней на глинтвейне

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 30 мин

vickyАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кроме вишни и глинтвейна в кексе есть мой любимый ингредиент — шоколад, количество которого я увеличила в отличие от оригинала, зато уменьшила количество какао. На мой взгляд большое количество какао в выпечке делает ее сухой. Чего не скажешь об этом экземпляре. За счет глинтвейна и вишни в кексе достаточно влаги. Еще я вмешала в тесто миндаль, конечно, и грецкий орех подойдет замечательно. В целом очень удачный кекс! Угощайтесь!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вишня300г
пшеничная мука150г
мука цельнозерновая140г
яйца куриные4шт.
крахмал50г
разрыхлитель2ч. л.
соль1щепотка
марципан100г
сливочное масло250г
сахар150г
сахар ванильный1пакет
какао-порошок1ст. л.
корица1ч. л.
шоколад черный горький200г
глинтвейн150мл
миндаль рубленый70г
сахарные кондитерские украшения1горсть

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры47г
58.75% от дневной нормы
Углеводы91г
30.33% от дневной нормы
Калории848кКал
35.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала нужно смазать форму для выпечки маслом и посыпать мукой, манкой или сухарями. Заранее вынуть яйца и масло, они нам понадобятся комнатной температуры. Из вишни слить сок, если вы используете вишни консервированные. Марципан мелко нарезать. Миндаль порубить. Отвесить пшеничную муку, отобрать 1 ст. л. и отставить в сторону.
Шаг 2
100 г шоколада растопить любым доступным вам способом. Остальной шоколад порубить.
Шаг 3
К муке добавить цельнозерновую муку (у меня пшеничная), крахмал, какао, корицу и разрыхлитель, отставить в сторону. Духовку разогреть до 160°С.
Шаг 4
Масло взбить с сахаром, щепоткой соли и ванилином до посветления и увеличения в объеме. Взбивать около 5 мин, этого будет достаточно. Одно за другим вбить яйца. Каждое яйцо должно быть тщательно вмешано в тесто.
Шаг 5
Получается пышная глянцевая масса.
Шаг 6
Теперь по очереди вмешать частями в три приема смесь муки и глинтвейн.
Шаг 7
...
Шаг 8
Вмешать в тесто растопленный шоколад.
Шаг 9
В конце добавить нарезанный марципан, порубленный миндаль и оставшиеся 100 г шоколада, так же порубленный.
Шаг 10
Смешать вишни с отложенной ранее мукой и аккуратно вмешать в тесто. У меня вишни замороженные, я их не размораживала.
Шаг 11
Выложить тесто в форму, разровнять и выпекать на 2 снизу ярусе духовки около часа. Если гугельхупф будет сверху темнеть, нужно накрыть его листом пергаментной бумаги или фольги. Мне потребовалось 1 час 10 мин, в любом случае проверить на сухую палочку.
Шаг 12
Подождать 10 мин, затем вынуть гугельхупф из формы и охладить на решетке.
Шаг 13
И в разрезе.
Шаг 14
Приятного!