Биточки из крабового мяса, огурцов и каперсов

29 сентября 2025

Время приготовления 35 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Не любите чили — добавьте в фарш чеснок, а вместо панко подойдут домашние панировочные сухари. Крабовый фарш можно приготовить заранее.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
японская крошка панко4ст. л.
оливковое масло200мл
соль морская1щепотка

Для крабового фарша
крабовое мясо1упаковка
яйца куриные3шт.
корнишоны маринованные6шт.
лимоны1шт.
японская крошка панко4ст. л.
каперсы1ст. л.
перец чили красный0.5шт.
маленький пучок кинзы1шт.
маленький пучок петрушки1шт.
лук зеленый2стебель

Для майонеза
лайм1шт.
яичные желтки1шт.
оливковое масло250мл
горчица дижонская1ч. л.
томатная паста0.3ч. л.
перец кайенский0.3ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры244г
305.00% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории2476кКал
103.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Зеленый лук, кинзу и петрушку порезать.
Шаг 2
Цедру лимона натереть на мелкой терке (должна получиться 1/2 ч. ложки), выжать из него сок.
Шаг 3
Маринованные огурцы порезать.
Шаг 4
Два яйца отварить вкрутую, затем почистить.
Шаг 5
Перец чили крупно порезать.
Шаг 6
Приготовить фарш: крабовое мясо освободить от жестких перепонок и выложить в блендер, добавить цедру и половину лимонного сока, два вареных и одно сырое яйцо, каперсы, маринованные огурцы, нарезанную зелень, перец чили, 3‒4 ст. ложки панировочных сухарей панко и взбить все в однородную массу.
Шаг 7
Из лайма выжать сок.
Шаг 8
Приготовить майонез: в высокой емкости соединить желток, горчицу, сок лайма и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой вливать оливковое масло. Если масса получится слишком густой, влить немного лимонного сока и все перемешать.
Шаг 9
Добавить к майонезу томатную пасту и кайенский перец, посолить, поперчить и перемешать.
Шаг 10
Два оставшихся яйца посолить и размешать.
Шаг 11
Из крабового фарша сформировать шарики, обмакнуть в яичную массу, затем обвалять в сухарях.
Шаг 12
Разогреть в сковороде вок оставшееся оливковое масло и обжарить биточки со всех сторон до готовности, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Шаг 13
Готовые биточки подавать с майонезом.