Апельсиновый кекс с клюквой и орехами

30 сентября 2025

Время приготовления 1 ч 20 мин

ИринаАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

По-настоящему зимний кекс из сезонных ингредиентов, апельсинов и клюквы!

Тесто для этого кекса готовится по принципу теста для маффинов: сухие ингредиенты просто смешиваются с влажными, без взбивания. За счет этого текстура кекса получается рыхлой и очень нежной.

Апельсины дарят кексу невероятный цитрусовый аромат и насыщенный «солнечный» цвет, а клюква эффектно появляется в разрезе кекса, напоминая красные бусины.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
апельсины2шт.
грецкие орехи50г
мука260г
сахар150г
разрыхлитель1.5ч. л.
сода0.5ч. л.
соль0.5ч. л.
ванилин1упаковка
яйца куриные1шт.
сливочное масло60г
клюква120г

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории317кКал
13.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Натереть цедру апельсина и выжать сок. Всего потребуется 180 мл апельсинового сока и 1 ст. л. цедры. Орехи крупно порубить. Клюкву, если используете крупную садовую, нарезать. У меня была мелкая дикая клюква, поэтому я использовала ее целиком. P.S. Для цедры мне потребовался 1 апельсин, для сока — 2 крупных апельсина.
Шаг 2
Яйцо соединить с помощью венчика с апельсиновым соком и ванилином.
Шаг 3
Просеянную муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, солью и цедрой апельсина. Добавить порезанное на кусочки холодное сливочное масло.
Шаг 4
Руками или с помощью вилки перетереть муку с маслом в крошку.
Шаг 5
Добавить яичную смесь к песочной крошке и перемешать тесто ложкой. Сильно вымешивать до идеально гладкого состояния не нужно.
Шаг 6
Добавить к тесту клюкву, орехи и аккуратно перемешать.
Шаг 7
Готовое тесто выложить в предварительно смазанную растительным маслом продолговатую форму для кекса и отправить в разогретую духовку до 180°C на 50 — 60 минут.
Шаг 8
Готовность кекса проверьте спичкой или деревянной шпажкой, проткнув кекс в центре. Если шпажка выходит сухой, значит кекс готов! 10 минут дать остыть кексу прямо в форме.
Шаг 9
Затем извлекаем кекс из формы и даем ему полностью остыть. При желании присыпаем сахарной пудрой.
Шаг 10
Разрез! :) Приятного чаепития!