Перловая каша с фасолью, тыквой и беконом

19 марта 2017

Время приготовления 45 мин

Юлия ВысоцкаяАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Эту кашу можно назвать модным сейчас словом «перлотто» — жидкость здесь добавляется в крупу не вся сразу, а понемногу, как в итальянском ризотто. Бульон лучше использовать куриный или овощной, вместо красного вина подойдет белое, а вместо бекона — копченый сулугуни. Тыкву перед запеканием можно полить бальзамическим уксусом или кленовым сиропом, специи и травки тоже можно использовать любые.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
перловая крупа200г
тыква300г
фасоль белая150г
тонко нарезанный бекон100г
сыр твердый50г
морковь1шт.
лук репчатый0.5шт.
светлая часть лука-порея0.5шт.
сельдерей стебли1шт.
маленький пучок петрушки1веточка
чеснок1зубчик
куриный бульон1л
вино красное сухое100мл
оливковое масло2.5ст. л.
сливочное масло1ст. л.

Для фасоли
помидоры1шт.
лук репчатый1шт.
чеснок1зубчик
лавровый лист1шт.

Для тыквы
чеснок1зубчик
розмарин сушеный0.5ч. л.
перец черный свежемолотый1щепотка
соль морская1щепотка

спонсор спец. проекта

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Весь лук почистить, половинку луковицы мелко нарезать.
Шаг 2
Весь чеснок почистить, один зубчик нарезать пластинками, один зубчик мелко порубить.
Шаг 3
Фасоль залить водой согласно инструкции на упаковке, добавить целиком помидор, луковицу, зубчик чеснока и лавровый лист, варить до готовности без добавления соли, затем овощи и лавровый лист удалить.
Шаг 4
Тыкву почистить, нарезать небольшими кусочками, поместить в противень, посыпать нарубленным чесноком и розмарином, посолить, поперчить и запечь в духовке до готовности.
Шаг 5
Морковь почистить и мелко порезать.
Шаг 6
Разогреть в глубокой, тяжелой сковороде или сотейнике полторы ст. ложки оливкового масла и сливочное масло, обжарить морковь и нарезанный лук.
Шаг 7
Сельдерей и лук-порей тонко нарезать и выложить в сковороду с морковью и луком, добавить нарезанный пластинками чеснок, все перемешать и томить 5‒7 минут на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими.
Шаг 8
Всыпать перловку, все перемешать и дать крупе пропитаться ароматами.
Шаг 9
Добавить вино, увеличить огонь и дать алкоголю выпариться, затем влить горячий бульон, так чтобы перловка была покрыта, и готовить на маленьком огне, подливая по необходимости бульон.
Шаг 10
Когда перловка будет практически готова, добавить отваренную фасоль, увеличить огонь и все перемешать.
Шаг 11
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжаривать полоски бекона до появления золотистой корочки.
Шаг 12
Петрушку мелко порубить, добавить в перловку и снять сковороду с огня.
Шаг 13
Сыр натереть на мелкой терке и всыпать в кашу, сверху разложить кусочки запеченной тыквы и обжаренный бекон.