Фрикадельки в пикантном соусе с пастой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Как-то мне попалась на глаза книга Рейчел Ку «Моя кухонька в Париже. Классические французские рецепты в новом исполнении». Полистав ее, я решила остановиться на оригинальном рецепте фрикаделек в пикантном соусе. А поскольку блюдо мне понравилось, спешу поделиться рецептом с вами. Рецепт публикую с некоторыми изменениями.
Для соуса подойдет как говяжий, так и телячий бульон. Пасту лучше взять яичную, именно она очень хорошо впитывает соус. И еще, если вы захотите воспользоваться пропорциями фарша и колбасок (или колбасного фарша) по Ку, то тогда возьмите пропорцию 1:1.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Фрикадельки
- говяжий фарш200г
- колбаски для жарки150г
- оливковое масло1ст. л.
- Пикантный соус
- бекон варено-копченый30г
- лук репчатый0.7шт.
- морковь0.7шт.
- сливочное масло15г
- пшеничная мука15г
- томатная паста0.5ст. л.
- мясной бульон250г
- вино красное сухое75г
- букет гарни1шт.
- огурцы соленые1шт.
- каперсы маринованные1ст. л.
- перец черный свежемолотый2щепотка
- соль морская0.4ч. л.
- Для обжарки овощей
- оливковое масло1ст. л.
- Яичная паста
- паста300г
- Декор
- петрушка2веточка
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории1443кКал60.12% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое для соуса. - Шаг 2
Приготовить соус. Морковь и лук почистить, мелко порезать. Поджарить овощи на оливковом масле на среднем огне на сковороде. Добавить бекон, порезанный полосками, дать немного времени, чтобы овощи и бекон объединились. В книге рекомендуется добавить еще кусочек стебля сельдерея. - Шаг 3
В теплоемкую кастрюлю (сотейник) положить кусочек сливочного масла, поставить кастрюлю на огонь, дать маслу растаять, положить муку, довести ее, постоянно помешивая, до коричневатого цвета. - Шаг 4
Бульон подогреть, постепенно добавить к муке с маслом. Постоянно перемешивать, добиться однородности жидкости, комков не должно быть. - Шаг 5
Добавить красное сухое вино, томатную пасту, подержать чуть-чуть на небольшом огне, перемешивая, до полной однородности жидкости. - Шаг 6
Добавить морковь и лук с беконом, букет гарни и варить при слабом кипении минут 15. - Шаг 7
Небольшой крепкий соленый огурец (или корнишоны) мелко порезать. Должна получиться примерно 1 ст. л. порезанных огурцов. - Шаг 8
Добавить каперсы и огурец к соусу. - Шаг 9
Приготовить фрикадельки. С колбасок снять оболочку. Я решила взять для рецепта говяжьи колбаски, в состав которых наряду с говядиной входил почечный жир, чеснок, лук, перец красный, перец чили, масло растительное. - Шаг 10
Перемешать колбаски и фарш. - Шаг 11
Из смеси сделать небольшие фрикадельки. - Шаг 12
Так выглядит готовый соус. - Шаг 13
На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить фрикадельки с двух сторон, убавить огонь, довести до готовности (примерно 5 минут), залить соусом, перемешать, прогреть. - Шаг 14
Сварить пасту аль денте, воду слить через дуршлаг. Петрушку измельчить. Подавать фрикадельки с соусом, пастой и петрушкой сразу после приготовления. - Шаг 15
Приятного аппетита!
Оценить58
0
Комментарии
10Тефтели очень , очень вкусные. Такой вкус получился интересный, в сочетании с пастой - просто пальчики оближешь. Спасибо за рецепт
😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍
Приятно читать такое подробное описание и в итоге всё вкусно,Леночка!)) 😊😘
Очень вкусно и насыщенно! Замечательное блюдо😋😋
Вкусненько как!А соус мммм😋😋😋🌹