Шашлык по-ростовски

Конечно же, можно взять уже готовые специи для шашлыка, но я предлагаю сделать смесь самим. Все специи должны быть молотыми. Возьмите 1 ст. л. кориандра, по 1 ч. л. паприки, куркумы и горчичного порошка, по 1/2 ч. л. кумина, черного и красного перца, по щепотке базилика и розмарина и мускатный орех на кончике ножа, все смешайте.

Свинину (корейку) помойте и обсушите бумажным полотенцем.

Лук.

И лимоны нарежьте полукольцами.

В кастрюлю выложите слой мяса (у меня получилось 2 куска), щедро посолите и приправьте специями.

Положите слой лука, выдавите сок лимона на мясо и положите кусочки сверху.

Повторите слои, выложив все мясо. Маринуйте не меньше двух часов.

Нанизываем мясо на шампуры, удаляя лук и лимон (иначе они обгорят) и жарим на раскаленных углях, периодически переворачивая. Готовность проверьте, сделав небольшой надрез.

Подавайте горячим со свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!