Сырные хрустящие палочки

Итак, начнем с сыра, его нужно довольно много.

Натереть на мелкой терке. Я использовала Голландский, литовского производителя.

Смешать с мягким маслом.

Отделить желтки. Белки не нужны совсем.

Влить стопку водки. Она потом не чувствуется, только немного в самом тесте, а может мне показалось.

Всыпать просеянную муку. От себя добавила щепотку разрыхлителя.

Тесто крутое, но эластичное.

Раскатала его на силиконовом коврике с бортиками, получился прямоугольник размером 34 на 30 см.

Нарезала ножом для пиццы.

Противень застелить промасленным пергаментом и выложить партию полосочек.

Смазала сливками от себя.

Посыпала слегка крупной солью.

И еще немного сыра, но не обязательно. Ставим в горячую духовку.

Палочки шкворчат, пузырятся в духовке, но потом успокаиваются и становятся тверже. Но горячие очень хрупкие. Стояли в духовке минут 12-13 при 180°С.

Переносим лопаткой на доску.

Отправляем следующую партию, всего в 3 захода пекла.

Подаем к охлажденному вину и маслинки тут кстати.

В разломе напоминают и слоеное и песочное тесто, только сырное.

Берем на пикник или дома угощаемся!