Конвертики с перепелиным яйцом и зеленью

Первым делом достать сливочное масло из холодильника, размягчить до состояния, чтобы можно было его размять вилкой.

Подогреть молоко, добавить дрожжи, сахар, размешать и оставить на минут 10.

Затем добавить к смеси молоко и дрожжей, половину нормы муки (просеянной), соль и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.

Всыпать оставшуюся часть муки и вымесить мягкое, приятное на ощупь тесто. Муку контролируйте, чтобы не забить тесто.

Тесто накрыть полотенцем и оставить на 1-1,5 часа. Зависит от ваших дрожжей. Затем обмять тесто и еще на 30 минут примерно оставить подойти.

В итоге должно получиться примерно вот такое тесто.

Пока тесто подходит необходимо заняться начинкой. Для этого перепелиные яйца отварить в течении 3-4 минут после их закипания. Остудить в холодной воде и очистить от скорлупы, начиная с тупой стороны (так яйца легко почистятся).

Зеленый лук помыть, порезать.

Налить в сковороду растительное масло, разогреть, добавить сливочное масло.

Выложить лук и потушить на медленном огне минуты 2-3. Посолить, перемешать, и снять с огня.

Остудить.

Займемся лепкой конвертиков. От теста отделить кусочки теста, скатать шарики, размером, в среднем, как куриное яйцо.

Раскатать в лепешку. Можно скалкой, можно руками.

Положить 1ст. л. начинки, сверху перепелиное яйцо.

Защипать конвертик.

Не оставляя открытых мест.

Выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, как у меня. Смазать конвертики яйцом и выпекать 25 минут при температуре 200°С до румяного состояния.

Выложить на полотенце остывать. В духовке конвертики раскрываются в серединке.

В разрезе.

Конвертиков получилось 24 шт.

Приятного всем аппетита!