Тарт с персиками

Муку смешать с сахаром, добавить кусочки масла, растереть руками до состояния крошки.

Добавить яйцо к муке и замесить тесто, (при необходимости добавить 1-2 ст. л. ледяной воды).

Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатать и выложить в форму( примерно 30 на 30), сформировать бортики.

Положить сверху пекарскую бумагу, поверх которой насыпать фасоль или горох. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180°С 10-15 минут, потом убрать бумагу с грузом и печь еще 10-15 минут. Остудить и вынуть из формы.

Персики разрезать пополам, удалить косточки. Из воды и сахара сварить сироп. В горячий сироп положить половинки персиков. Поварить 3-4 минуты. Вытащить и аккуратно снять кожицу.

Для начинки взбить сливки с сахаром, творожный сыр слегка взбить и добавить по частям взбитые сливки, аккуратно взбивая после каждой порции. Должна получиться воздушная масса, прекрасно держащая форму. Выложить крем на остывший тарт.

Выложить на крем половинки персиков. Приготовить желе как указано на упаковке. Покрыть им персики.

Можно украсить тарт любыми ягодами. Поставить в холодильник до полного остывания.