Кекс с цукини и персиками

Цукини натереть, положить на салфетку, если много влаги.

Смешать муку с разрыхлителем и солью.

Перенести в муку цукини. В каждом шаге перемешиваем.

Влить топленое масло, дав остыть.

Влить кефир.

Вбить яйца.

Всыпать сахар и ваниль.

Теперь более тщательный замес.

Чтобы получить форму выпечки с кругом в центре, я ставлю в центр маленький керамический стаканчик. Смазываю его и всю форму маслом. Заполнить по кругу тестом.

Я решила добавить все-таки каких-то фруктов в овощную выпечку.

Персики, которые у нас называют «Парагвайскими», нарезать на дольки.

Воткнуть дольки в тесто.

Посыпать коричневым сахаром для корочки.

Выпекать до золотистого состояния полчаса при 180°С.

Снять стаканчик. Если не выходит, пройтись тонким ножом по кругу. Перенести кекс на тарелку плоскую.

Припорошить пудрой, нарезать на порции.

Вот такой кусочек!

Вкусно с кефиром или, как говорит Рубен: «С молочком».

Угощаемся влажной выпечкой!