Тартар из с/с лосося

Исходные продукты.

Сначала подготовим заправку.

Соединяем оливковое масло, дижонскую горчицу с медом, белый винный уксус, сок лимона, щепотку коричневого сахара и мелко рубленый укроп.

Хорошенько все смешиваем.

Накрываем пищевой пленкой и отправляем настояться и охладиться в холодильник на то время, пока будем делать сам тартар.

Нам нужен помидор конкасе (это «мелкий кубик» по-французски, со снятой кожицей и без мякоти) итак, надрезаем помидор крест накрест.

Опускаем помидор в кипящую воду на 15-20 секунд.

После этого опускаем помидор в холодную воду.

Как вы видите, кожица сама собой просто сходит без труда.

Удаляем мякоть.

И нарезаем мелким кубиком.

Таким же мелким кубиком режем с/с семгу.

Теперь так же лук шалот и полутвердый сыр, зеленый лук тоже мелко рубим.

Соединяем все ингредиенты, добавляем маринованные каперсы и свежемолотый перец.

Добавляем нашу заправку.

Тщательно перемешиваем и убираем опять ненадолго в холодильник. Тартар должен быть хорошо охлажден!

Сервируем через формочку, посыпаем тертым сыром и подаем с долькой лимона! По желанию можно подать подсушенный в тостере хлеб. Желание, конечно, у нас с любимой было, но сил как хотелось попробовать уж поскорей тартар, уже не было, поэтому фото без тостов. Итак, после глотка холодного вкусного пива, было очень приятно попробовать, что получилось, а получилось очень вкусно и освежающее. Всем приятного!