Рулет с черемухой и рикоттой

Духовку предварительно разогреть до 180°C. Форму выстелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать.

Через минуту понемногу всыпать оба вида сахара. Продолжить взбивать до густоты и растворения сахара.

По одному ввести яичные желтки, продолжая взбивать.

Всыпать муку, крахмал, щепотку маленькую соли и разрыхлитель. Хорошо смешать.

Вот такая консистенция.

Мед и воду смешать и влить в тесто. Размешать.

Вылить тесто в форму. Выпекать 12–14 минут.

Готовый рулет освободить от бумаги и завернуть в чистое полотенце рулетом. Оставить на 20 минут, чтоб остыл. Бисквит для этого рулета делаю уже не один раз, всегда получается на отлично.

Тем временем сделаем черемуховый крем. Молоко вскипятить и влить в черемуховую муку. Перемешать и оставить набухать на 10 минут.

Рикотту взбить с сахаром.

Смешать с черемухой.

Развернуть рулет, смазать черемуховым кремом и завернуть обратно (немного оставить на украшение). Бисквит очень послушный, не ломается. Завернуть в фольгу и убрать на 30 минут в холодильник.

Сверху рулет смазать оставшимся кремом и украсить по желанию. Мне захотелось украсить ягодой и мятой.

Если оставить в холодильнике еще на часок, то рулет пропитается еще лучше. Приятного чаепития!