Тарт со шпинатом

В миску просеять муку и перемешать ее с сахаром и солью, добавить холодное масло, перемешать быстро руками до состояния крошки.

Добавляем яйцо, ледяную воду и замешиваем тесто. Собираем тесто в шар.

Распределить тесто по форме 24 см, сделать наколы вилкой и отправить в холодильник на 30 минут.

Нагрейте духовку до 170–180°C. Достать тесто из холодильника, застелить бумагой для выпечки, насыпать горох или фасоль. Отправляем тесто запекаться. Через 15 минут уберите груз и оставьте тесто еще на 10–15 минут, до легкой румяности дна.

Сковороду нагреть, добавить немного сливочного и растительного масла, репчатый лук и чеснок обжаривать на среднем огне до прозрачности.

Добавляем порезанный шпинат 2–3 минуты.

Выложить шпинат на выпеченную основу.

Сыр порвать кусочками.

Слегка взбить сливки и яйца до однородности, сверху залить пирог. Выложить половинки помидоров.

Запекаем пирог при температуре 170–180°C, около 30 минут.