Ананасы фламбе с кокосовыми башенками

Духовку предварительно разогреть до 160°С.

Яйцо разбить в чашку и перемешать вилкой.

Растопить 20 г сливочного масла.

Кокосовую стружку смешать с 1 ст. ложкой сахарной пудры, влить растопленное масло, затем небольшими порциями ввести яйцо и все перемешать.

Противень смазать сливочным маслом.

Сформировать из кокосовой смеси башенки (можно использовать для этого рюмку), выложить их на противень и выпекать в разогретой духовке 10 минут.

Ананас почистить и, удалив грубую сердцевину, нарезать на небольшие кусочки.

Приготовить фламбе: разогреть в сковороде оставшееся сливочное масло, выложить кусочки ананаса, посыпать их сахарной пудрой и дать закарамелизироваться, затем влить коньяк, поджечь его и фламбировать ананасы 1–2 минуты.

Подавать кокосовое печенье с ананасами фламбе.