Миндально-тыквенный пирог

Для песочного коржа муку смешать с сахарной пудрой HAAS. Добавить нарезанное кусочками холодное сливочное масло и ванилин.

Растереть тесто руками до состояния крошки.

Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса.

Тем временем приготовить миндально-тыквенный корж. Белки отделить от желтков.

С апельсинов снять цедру.

Желтки растереть с сахаром и добавить молотую корицу HAAS с цедрой.

Белки взбить с сахаром и осторожно выложить на желтковую массу, аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить кусочки отваренной тыквы и снова перемешать.

Очищенный миндаль смолоть в блендере и перемешать с пшеничной мукой.

Всыпать сухую смесь и снова все аккуратно перемешать.

Форму смазать растительным маслом и посыпать мукой.

Выложит в форму тесто. Распределить его как можно ровнее по всей поверхности формы. Выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке в течение 30-40 минут до светло-коричневого цвета.

Готовность проверить деревянной шпажкой либо зубочисткой.

Пока миндальный корж остывает, займемся песочным. На пекарской бумаге нарисовать окружность, используя донышко от формы. Бумагу хорошо смазать маслом и слегка присыпать мукой. Песочное тесто достать из холодильника, прямо на бумаге раскатать в лепешку размером с нарисованную вами окружность.

Многократно наколоть вилкой и поставить корж в разогретую заранее до 180°С духовку. Выпекать около 15 минут до золотистого цвета.

Сверху аккуратно уложить миндально-тыквенный корж. Сделать в пироге несколько проколов зубочисткой и, не спеша, в несколько приемов смазать кисточкой всю поверхность пирога получившимся сиропом, каждый раз дожидаясь, чтобы сироп полностью впитался. Джем разогреть и кисточкой нанести тонким слоем на всю поверхность пирога.

Обсыпать пирог миндальными лепестками. Украсить дольками апельсина. Пирогу надо обязательно дать настояться. Хотя бы 2-3 часа, а лучше ночь. На следующий день пирог будет просто волшебным!

Приятного осеннего чаепития!

Радуйте домочадцев вкусной осенней выпечкой!