Шарлотка с отрубями

Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать мукой и сделать «рубашку»: встряхнуть так, чтобы вся поверхность формы покрылась мукой. Убрать форму в холодильник. Количество муки в рецепте указано без учета обсыпки формы.

Яйца комнатной температуры взбить с сахаром.

Взбиваем в крепкую пену. Рецепт немного адаптировала: уменьшила количество сахара, вместо 5 взяла 4 крупных отборных яйца, иначе яйца сильно чувствовались в готовой шарлотке.

Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать крупными кубиками.

Сбрызнуть яблоки лимонным соком и перемешать.

Хрустящие пшеничные отруби смолоть в муку. В яичную смесь просеять муку и отруби.

Аккуратно перемешать лопаткой.

Добавить соду, гашеную лимонным соком. Перемешать. Не рекомендую заменять соду на разрыхлитель или вовсе не добавлять ее. Сода не чувствуется в пироге.

Добавить яблоки и перемешать.

Выложить смесь в форму и выпекать при 175°С 50-60 минут. Где-то через 20-30 минут я накрыла шарлотку силиконовым ковриком и выпекала дальше. Шарлотка получается достаточно высокой, поэтому я выпекаю час, чтобы все внутри пропеклось.

Готовую шарлотку аккуратно вынуть из формы и обязательно остудить в течение 7-8 часов.

Подавать, посыпав сахарной пудрой. Все к столу!