Лимонные бискотти

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Яйца и желтки с сахаром взбивать в блендере до увеличения массы в объеме в 2 раза.

Растопить 3 ст. ложки сливочного масла в небольшой кастрюле.

Пшеничную муку просеять вместе с разрыхлителем.

Половину всех орехов измельчить в ступке или в блендере в крошку.

Цедру лимонов натереть на мелкой терке, из половинки лимона отжать сок.

Добавить к яйцам с сахаром все орехи, просеянную муку с разрыхлителем, лимонную цедру, влить тонкой струйкой растопленное масло и лимонный сок, всыпать гречневую или кукурузную муку и все хорошенько вымешать.

Присыпать рабочую поверхность мукой, выложить на нее тесто. Разделить его на три равные части.

Смазать противень сливочным маслом. Скатать каждую часть теста в батон и уложить на противень. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Пока батоны горячие, порезать их на кусочки толщиной 1—1,5 см.

Увеличить температуру духовки до 180°С. Застелить противень бумагой для выпечки, уложить на него нарезанное печенье и выпекать еще 5—7 минут до золотистого цвета.