Баумкухен (baumkuchen — дерево-пирог)

Отделить желтки от белков в разные емкости.

В миске миксером смешать мягкое сливочное масло с 1/2 стакана сахара и ванилином. В несколько приемов добавить желтки и взбить.

Добавить просеянный кукурузный крахмал, муку, разрыхлитель.

Все перемешать, получится плотное тесто.

Отдельно взбить белки с 1/2 ст. сахара, добавив щепотку соли. Необходимо добиться плотных пиков.

Постепенно, в несколько приемов, к яично-масляному тесту добавить белки.

Тщательно все смешать. Дать постоять тесту минут 15. Тесто становится воздушным. И очень вкусным. А вы любите пробовать тесто, я лично да. :)

Подготовить противень. Выложить пергаментную бумагу, она нам будет нужна для выпечки всех коржей.

Включить духовку, будем выпекать коржи при температуре 220°С. Я пекла каждый корж 15 минут, до зарумянивания. Но все зависит от вашей духовки, может и меньше понадобится времени.

На каждый корж уходит по 6 ст. ложек теста. Если хотите сделать тоньше коржи, теста кладите меньше. Выложить тесто по всей поверхности и отправить в духовку.

Для прослойки коржей используем повидло ТМ «МахеевЪ». Я использовала персиковое, можно абрикосовое.

Необходимо сделать заготовку из плотной картонной трубочки, завернуть ее в пергаментную бумагу. На нее будем накручивать готовые коржи.

Намазать хорошо повидлом корж.

И быстро, пока корж не застыл, свернуть его на трубочку. Отложить готовый рулет в сторону.

Повторить всю процедуру, налить тесто, испечь корж, смазать повидлом, приложить предыдущий рулет, соединив 2 шва, свернуть следующий корж.

У меня получилось 4 слоя. Теперь медленно выкрутить из рулета трубочку.

Сделаем помадку для имитации коры дерева. Для этого в мисочку кладем шоколад и 1 ст. л. молока, поставить в микроволновую печь на 1 мин. 30 сек. Разрезать на 2 части готовый баумкухен, смазать силиконовой кисточкой каждую часть. Чем небрежнее будет намазано, тем больше будет похоже на кору дерева.

Баумкухен готов. Убрать в холодильник на час, чтобы застыл шоколад.

Вот кусочек 4-летнего дерева. :)

Очень мягкий, нежный вкус, плюс застывший шоколад немного похрустывает.

Приятного аппетита!