Полезные маффины на отрубях и кефире

Отруби (у меня смесь овсяных и ржаных отрубей) высыпать на противень и подсушить в разогретой до 150°С духовке около 10 минут. Отруби не должны потемнеть, их нужно только немного подсушить.

Изюм без косточек залить кипятком и оставить примерно на 5 минут.

Затем слить воду и просушить на бумажном полотенце (у меня смесь темного и светлого изюма).

Оливковое масло соединить с кефиром (у меня домашний йогурт) и яйцами. Взбить все миксером.

Подсушенные отруби смешать с мукой, сахаром, разрыхлителем, содой и солью.

Изюм добавить в кефирно-оливковую массу и взбить погружным блендером, так чтобы 2/3 изюма измельчилось, а 1/3 осталась целой.

Соединить 2 смеси и вымесить тесто.

В формы для выпечки поместить бумажные вкладыши.

Выложить в них тесто.

Посыпать овсяными хлопьями.

Выпекать маффины в духовке, разогретой до 200°С, в течение 30 минут.

Маффины готовы.

Полезные маффины на отрубях и кефире готовы. Приятного аппетита! Угощайтесь!