Лимонный пирог

С лимона снимаем цедру. Выжимаем сок.

Орехи измельчить.

Кукурузную и пшеничную муку просеять и соединить. Добавить разрыхлитель и соль.

Масло взбить с сахаром в пышный крем. Добавляем постепенно яйца. 1 яйцо + 1 ст. ложка муки (в данном случае смесь кукурузной и пшеничной) и взбиваем. Так добавляем все яйца, а мука не даст расслоиться тесту.

Должна получиться воздушная, кремообразная масса.

Добавляем цедру и сок лимона. Хорошо размешать.

Добавляем измельченные орехи.

Добавляем оставшуюся муку и хорошо размешиваем.

У меня силиконовая форма, и я не смазывала ее маслом. Если выпекать в форме из другого материала, то лучше смазать сливочным маслом. Тесто выкладываем в форму (20–22 см). Разравниваем. Отправляем в заранее разогретую духовку до 180°С. Выпекать 40 минут. Готовность проверить бамбуковой палочкой. Готовый пирог достать из духовки и дать немного остыть.

Лимоны нарезаем кружочками. Складываем в небольшую кастрюлю. Добавляем сахар и воду. Варим на медленном огне, пока лимоны не станут прозрачными, а сироп немного загустеет.

Пирог прокалываем по всему периметру бамбуковой палочкой и поливаем горячим сиропом. Можно оставить до полного остывания пирога, а можно и сразу наслаждаться.

Приятного аппетита!