Ореховое печенье

Масло оставить при комнатной температуре на 3-4 часа, чтобы оно как следует размягчилось.

Фундучную муку смешать вместе с просеянной пшеничной мукой, сахаром, ванильным сахаром (10 г) и солью. Перемешать тщательно венчиком.

Пересыпать смесь в чашу миксера, добавить желтки и масло.

Используя насадку «весло», на низких оборотах начать замешивать тесто. Сначала будет неоднородная крошка.

Которая затем начнет собираться в тесто.

Когда тесто соберется в ком — выключить миксер. Долго тесто не мешать!

Сформировать из теста шар, который завернуть в пленку и отправить в холодильник минимум на 1 час.

Духовку разогреть до 180°С. От теста отщипывать кусочки теста, скатать из них шарики, обвалять в ванильном сахаре и выложить на пергамент.

Стаканом или стеклянной стопкой с ровным дном аккуратно придавить каждый шарик, сформовав печенье. Толщина около 5-7 мм.

Выпекать печенье в хорошо разогретой духовке около 10-12 минут. Важно не перепечь печенье, как только края стали золотиться, вынимать противень из духовки.

Печенье получается очень нежным и рассыпчатым.