Карамельные капкейки

В сотейник насыпать сахар и поставить на средний огонь. Одновременно в другой сотейник налить сливки и поставить на огонь. Их необходимо довести до кипения, но не кипятить.

Как только сахар полностью растворится, добавить размягченное сливочное масло и половину чайной ложки соли.

Масса будет сильно бурлить. Аккуратно и быстро все перемешать до однородности.

Влить горячие сливки и опять аккуратно перемешать до однородности и поставить на огонь.

Карамель уварить минут 5 на медленном огне.

Готовую карамель перелить в емкость (но можно этого и не делать) и дать остыть до комнатной температуры.

Для капкейков, размягченное сливочное масло растереть до бела с сахаром. Затем по одному добавлять яйца, каждый раз тщательно взбивать.

В смесь всыпать часть просеянной с разрыхлителем муки и влить молоко, комнатной температуры. Все перемешать.

В тесто всыпать оставшуюся часть муки, все перемешать. Добавить остывшую карамель.

Все перемешать до однородной массы. Получится нежное тесто красивого карамельного цвета. Тесто разложить по бумажным формочкам (у меня вышло 12 капкейков). Выпекать в разогретой до 170-180°С духовке ,минут 20. Готовность проверить шпажкой.

Пока готовые капкейки остывают, приготовим крем. Для этого смешать в чаше сливки, сахарную пудру и сливочный крем. Все тщательно взбить до устойчивых пиков.

Добавить пару капель пищевого красителя и еще раз взбить до однородного цвета.

Готовый крем переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда». В остывших капкейках, удалить серединку и наполнить ее карамелью.

Отсадить крем на капкейк в виде «шапочки» и украсить по своему вкусу.

Очень вкусные капкейки готовы! Уверяю, попробовав однажды такие капкейки, вы захотите их еще и еще...