Кофейный кекс на солоде
Описание рецепта
Летом, особенно если жарко, такой кекс может быть тяжеловат, он больше подходит для осени или зимы. Чаще всего я пеку на 180°С, но последнее время полюбила температуру 190°С, — на мой взгляд, выпечка получается ярче! Вместо виски можно использовать ром, коньяк, кальвадос — любой алкоголь с ярким вкусом.
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука420г
- сахар180г
- солод150г
- яйца куриные3шт.
- оливковое масло260мл
- кофе молотый2ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- сода1ч. л.
- корица молотая0.5ч. л.
- имбирь молотый0.5ч. л.
- кардамон зерна0.3ч. л.
- гвоздика5шт.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.5ч. л.
- Для карамельного соуса
- сахар демерара100г
- сахар мусковадо100г
- сливочное масло50г
- сливки80мл
- виски50мл
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории753кКал31.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 190°С.
- Шаг 2
Сварить 250 мл крепкого кофе, соединить его в чаше комбайна с 250 мл оливкового масла, солодом, яйцами и взбивать все на небольшой скорости.
- Шаг 3
Зерна кардамона и гвоздику растереть в ступке.
- Шаг 4
Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем, содой, корицей, имбирем, измельченными в ступке специями, солью и перцем.
- Шаг 5
Продолжая взбивать кофейно-солодовую массу, всыпать муку со специями и вымешать еще немного.
- Шаг 6
Форму для кекса с выемкой посередине смазать оставшимся оливковым маслом, выложить тесто и выпекать кекс в разогретой духовке до готовности.
- Шаг 7
Приготовить соус: демерару и мусковадо соединить в небольшом ковшике, влить 60 мл воды и прогревать, пока сахар полностью не растворится, тонкой струйкой влить сливки, добавить сливочное масло и, перемешивая силиконовой лопаткой, уваривать, пока соус не загустеет, затем влить виски, перемешать и прогреть еще немного.
- Шаг 8
Готовый горячий кекс вынуть из формы, перевернув ее на блюдо, полить карамельным соусом и посыпать сахарной пудрой.
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Какие напитки помогают сбросить вес?
Какие продукты снижают "плохой" холестерин?
Фольга, пергамент или "рукав": в чем безопасно запекать в духовке?
Комментарии
2Красота!!!!
Теста получается гораздо меньше, чем в приготовлении в студии. И вкус солода + сахар на большого любителя.