Печенье с маскарпоне и белым шоколадом

Приготовить все необходимое. Масло порезать на кубики, шоколад поломать. Разогреть духовку до 180°С.

Измельчить в блендере шоколадное печенье в мелкую крошку. Добавить к нему растопленное сливочное масло. Хорошо перемешать масло с крошкой из печенья.

Утрамбовать в форме. Выпекать 8 минут, вынуть из духовки, дать остыть.

Миксером взбить сыр маскарпоне и творожный сливочный сыр с 50 г сахарного песка.

Постепенно, по одному, добавлять яйца и желтки, каждый раз перемешивая миксером.

Взбить миксером до однородного состояния.

Добавить муку. Перемешать миксером.

Добавить растопленный на водяной бане и остывший до слегка теплого состояния шоколад, экстракт ванили. Перемешать миксером до однородной структуры смеси.

Уменьшить температуру духовки до 120–125°С. Смешать в блендере малину и 35 г сахарного песка, протереть через сито.

На основу из шоколадного печенья поместить смесь сыра, яиц и шоколада, разровнять.

Маленькой ложкой сделать кляксы из малинового пюре, и боковой стороной ложки нарисовать узоры.

Выпекать 1 час 10 минут. Вам может потребоваться для выпечки на 5 минут больше или меньше, через час после начала выпечки можете проверить. Вынуть из духовки, дать немного остыть, пройтись по краю формы ножом, освободить от боковой части формы, оставив дно формы с выпечкой. Дать остыть полностью.

Нарезать печенье с помощью трафарета. Аккуратно (печенье очень нежное) вынуть из формы печенье, можно для этого воспользоваться металлической лопаткой.

Боковой срез.

Охладить в холодильнике 2–3 часа. Приятного чаепития!