Итальянская паста тортеллини

Подготовим необходимые ингредиенты для пасты: пшеничную муку MAKFA (лучше из твердых сортов пшеницы), яйца, соль, оливковое масло.

Муку смешиваем с солью и делаем углубление, разбиваем яйца, вливаем оливковое масло.

Начинаем замешивать тесто, собирая муку к центру.

Вымешиваем тесто не менее 10 минут. Убираем тесто под пленку на 30 минут.

Пока отдыхает тесто, приготовим начинку для пасты. Куриные грудки измельчаем в мясорубке с крупной насадкой, сырокопченый бекон и красный лук мелко нарезаем, добавляем творожный сыр.

Солим и перчим фарш, добавляем прованские травы.

Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем (на сколько хватит терпения и сил). Как и любое тесто для пасты, это тесто очень тугое. Вырезаем одинаковые заготовки диаметром 2,5 см. Пока работаем с тестом, оставшееся держим под влажным полотенцем. При лепке тортеллини заготовки тоже накрываем влажным полотенцем.

Края теста смачиваем водой, кладем 1/3 ч. л. начинки.

Соединяем края.

Прочно скрепляем кончики. Все «бойцы» готовы. У меня хватило сил и терпения на 80 штук.

Отвариваем тортеллини в кипящей воде или в бульоне. Я добавила замороженные шампиньоны в бульон для аромата. После того, как тортеллини всплывут на поверхность, варим еще 3–4 минуты. Подаем тортеллини с бульоном, посыпав зеленым луком.

Или подаем на тарелке, сбрызнув оливковым маслом и посыпав сыром (у меня сыр с песто и томатами).

Вот такая вкусная и сытная итальянская паста тортеллини у нас получилась. Buon appetito!