Пицца «жюльен»

Начнем с приготовления теста. Молоко слегка подогреть.

В молоко добавить сахар и дрожжи. Перемешать.

Дать постоять 10–15 минут, чтоб дрожжи начали работать. Должна образоваться шапочка на молоке.

Муку пшеничную MAKFA высыпать на стол, сделать углубление в середине. Добавить соль и оливковое масло. Понемногу вливать в центр опару из молока и дрожжей.

Замесить тесто.

Тесто поместить в емкость, слегка смазать маслом и накрыть пленкой. Поставить в теплое место на 30–40 минут.

Пока тесто подходит, займемся приготовлением начинки.

Курицу нарезать тонкими полосочками.

Обжарить на сковороде в растительном масле 2–3 минуты, пока курица не станет белой.

Шампиньоны нарезать, белые грибы (у меня замороженные) разморозить и нарезать.

Добавить грибы к курице. Жарить 5–7 минут до уменьшения в размере грибов в 2 раза и выпаривании основного количества влаги из грибов.

Нарезать лук.

Добавить лук к курице с грибами, слегка обжарить.

Как только влага полностью выпарится, а начинка начнет прилипать к сковороде, добавить молоко.

Сверху равномерно просеять или высыпать ложку муки для придания густоты соусу.

Готовить 3–5 минут (важно периодически помешивать).

Начинку выключить, дать немного остыть. К этому времени тесто уже подошло и увеличилось в размерах вдвое.

Раскатать тесто в круг, сделав небольшие бортики. У меня круг вышел в диаметре около 30 см.

Распределяем начинку по тесту.

Посыпаем сверху сыром. У меня 50% — пармезан, 50% — сливочный сыр. Сочетание легко плавящегося сыра и сыра с насыщенным вкусом. Можно использовать любой сыр.

Выпекаем 14–20 минут при температуре 200°C. Бортики должны слегка начать подрумяниваться. Можно украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!