Паста «сомбреро»

16 декабря 2018

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Паста «Сомбреро» — идея с итальянского сайта, как с помощью подручных средств и пивной бутылки приготовить пасту. Тесто — вода, мука пшеничная MAKFA и соль, больше ничего, только желание приготовить вкусную пасту и терпение при раскатывании теста скалкой. Мука пшеничная MAKFA облегчит задачу, тесто получается эластичным. Приятного аппетита!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука пшеничная МАКFА250г
вода100мл
соль1ч. л.
сыр2ст. л.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
спаржа100г

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории646кКал
26.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты: муку пшеничную MAKFA (если есть специальная — берем ее), соль и воду.
Шаг 2
Просеиваем муку, добавляем соль. Делаем кратер.
Шаг 3
Вливаем воду порциями.
Шаг 4
Вилкой перемешиваем. Может уйти чуть больше воды, я добавила еще 15 мл.
Шаг 5
Замешиваем тесто. Оно пока не гладкое.
Шаг 6
Кладем колобок в пленку и оставляем на 30 минут.
Шаг 7
Если есть машинка для раскатывания, задача простая. Скалкой тяжелее. Раскатываем тесто.
Шаг 8
Складываем тесто книжкой.
Шаг 9
Еще раз раскатываем и складываем вдвое, благодаря этим операциям тесто становится эластичным и гладким.
Шаг 10
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 мм.
Шаг 11
Вырезаем круги диаметром 7,5 см.
Шаг 12
Разрезаем круги пополам.
Шаг 13
Сворачиваем в конусы.
Шаг 14
Конус надеваем на бутылку.
Шаг 15
Края загибаем. Рекомендую делать порциями, чтобы конусы до загиба не подсыхали — могут трескаться.
Шаг 16
Даем уже готовы конусам подсохнуть минут 20, можно больше. Если другая паста варится практически сразу, подсыхая 3 минуты, то сомбреро лучше подсушить для сохранения формы.
Шаг 17
Кипятим воду (правило 1110: 1000 мл воды, 100 г пасты, 10 г соли).
Шаг 18
Отвариваем пасту 3 минуты.
Шаг 19
На тарелку наливаем масло, подаем с отваренной спаржей (отвариваем 3–5 минут, кладем в холодную воду, вынимаем) — это мексиканские кактусы. Посыпаем пармезаном (один итальянец сравнил посыпание пармезаном с конфетти над новобрачными на свадьбе, ох уж эти итальянцы!).
Шаг 20
Это вариант пасты «Сомбреро» с более толстым тестом форму лучше держит, но на мой взгляд, вкуснее с тонким. Такие «сомбреро» можно начинить, если сделать больше по размеру. Делаем уже конус, край более мелкий, экспериментируем. Приятного аппетита!