Киш с курицей, луком-пореем и грибами

В миску просеять три вида муки, добавить соль, нарезанное кубиками сливочное масло (охлажденное). Перетереть в крошку. Добавить яйцо и столовую ложку молока (холодного). Замесить тесто.

Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Приготовим начинку. Лук порей промыть, обсушить и нарезать кольцами (белую часть). Грибы нарезать пластинами. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, добавить лук-порей и грибы. Готовить 2–3 минуты.

Куриное филе мелко режем и добавляем к овощам. Готовим 5–10 минут, перемешивая. Добавляем соль и перец по вкусу.

Петрушку мелко рубим, вяленые томаты режем. Снимаем с огня курицу с овощами. Добавляем петрушку и вяленые томаты. Оставляем, чтоб начинка остыла.

Отмеряем 200 мл молока. Одно яйцо — отделяем желток от белка. От белка отделяем 2 ч. л.

Остальной белок соединяем с молоком и вторым куриным яйцом, взбиваем. Добавляем соль, перец по вкусу.

Тесто раскатываем в пласт. Распределяем в форме, формируем бортики, лишнее обрезаем. Прокалываем пласт вилкой, смазываем оставленным белком. И отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку на 5 минут. Белок запечатает тесто и не даст ему раскиснут от начинки. Достаем корж. Выкладываем начинку из куриного филе и овощей, посыпаем сыром и аккуратно заливаем яично-молочной смесью.

Отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку на 40 минут. Лучше ориентироваться на свою духовку.

Достаем готовый киш из духовки. Даем ему остыть и подаем. Киш вкусный теплый и холодный.

Приятного аппетита!