Пирог с потрохами

Сначала готовим начинку: потроха пропускаем через мясорубку.

Лук нарезаем, морковь натираем и обжариваем с луком.

Добавляем молотые потроха и тушим примерно 15 минут. Солим и перчим.

Сыр натираем на терке.

Сметану соединяем с яйцами и сыром.

Рис отвариваем почти до готовности.

Соединяем потушенный фарш, сметану с сыром и яйцами, рис. Добавляем прованские травы, перемешиваем. При необходимости еще солим и перчим.

Для приготовления теста: в кефир добавляем яйца. Муку смешиваем с солью и содой. Добавляем половину муки в кефир с яйцами, потом мягкий свиной жир, а затем оставшуюся муку. Замешиваем тесто, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 1 час.

Отрезаем от теста 1/3 часть.

2/3 часть раскатываем и выкладываем в смазанную маслом формы 24–26 см. Так, чтобы закрыло бока.

Выкладываем фарш.

Раскатываем оставшуюся часть тесто и выкладываем сверху. Украшаем по желанию. Смазываем желтком, смешанным с 1 ст. л. молока.

Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 10 минут, потом уменьшаем температуру до 180°C, выпекаем еще 1–1,15 час. Следите за своей духовкой, возможно нужно будет прикрыть фольгой.

Даем немного остыть и разрезаем.

Сытно и вкусно! Приятного аппетита!