Булочки с сыром и чоризо

Для опары понадобится холодный кефир, в него нужно раскрошить дрожжи, добавить манную крупу и тщательно перемешать. Накрыть пленкой и оставить в теплом (не больше 25°C) месте на 1 час.

Мелко нарезать чоризо, сыр манчего натереть на терке.

Молоку дать закипеть и охладиться, влить оливковое масло. В чаше комбайна соединить оба вида муки, сахар и соль.

К муке добавить опару, молочную смесь и колбасу с сыром.

Вымесить мягкое эластичное, чуть липнущее к рукам тесто, которое полностью отстает от стенок чаши комбайна. Чашу накрыть пленкой и поместить в теплое место на расстойку на 1 час.

Подошедшее тесто обмять и выложить на припыленную мукой поверхность.

Разделить на равные части и сформировать булочки (у меня получилось 20 штук). Выложить на растоянии на противень, покрытый пергаментной бумагой. Накрыть чистым полотенцем и оставить на отдых на 15 минут.

Разогреть духовку до 220°C. Булочки смазать смесью желтка с молоком или водой и выпекать 10–12 минут.

Тест на сухую палочку подскажет о готовности булочек.

Вот такие булочки в результате у вас получатся.

Приятного аппетита!