Флан из батата

Батат запекаем 1 час при 180–200°C. Кусочки батата заворачиваем в фольгу.

Готовим карамель: соединяем сахар и воду.

Ставим сахар на огонь, помешиваем, даем закипеть, прекращаем помешивать (только наклонять сотейник и смазывать бортики мокрой кисточкой), держим на огне 5 минут до темного цвета.

Разлить карамель по формам.

Пюрировать батат.

Соединить яйцо и желтки. Взбить.

К яйцам добавляем батат порциями.

Влить сливки.

В сотейнике, в котором варилась карамель, разогреть молоко.

Тонкой струйкой влить молоко, кленовый сироп или другой подсластитель. Всыпать ванильный сахар (корицу).

Поставить массу на огонь, прогреть 1 минуту, помешивая.

Разлить флан по формам.

Предварительно разогреть духовку до 170°C с противнем с горячей водой. Поставить формочки в воду, чтобы они были на 1/2 в воде. Прогревать 60–70 минут.

Флан сразу же не доставать из духовки, дать остыть 30 минут, вынуть формы, дать остыть и поставить на ночь в холодильник.

Флан подают холодным, для освобождения от формы провести ножом вдоль бортика, опустить форму на 10 секунд в горячую воду, перевернуть на тарелку.

Перед подачей можно украсить сахаром, сахарными фигурками. Приятного аппетита!

Первые цветы.

Весеннего настроения!