Сливочное суфле с красной икрой

Для соуса: в глубокой сковороде растопить сливочное масло.

Добавить муку и прожарить ее пару минут.

Небольшими порциями влить в сковороду молоко и, постоянно перемешивая, прогреть на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и соус не станет однородным.

Снять сковороду с огня, добавить мускатный орех, все перемешать и немного остудить.

Белки отделить от желтков.

Желтки взбить в плотную массу.

Непрерывно взбивая миксером, порциями ввести во взбитые желтки половину соуса.

Добавить сливочный сыр и взбить все миксером в однородную массу.

Белки посолить и взбить в крепкую пену.

Половину взбитых белков соединить с суфле, затем ввести оставшиеся белки и все вымешать.

Выложить суфле в керамическую форму, заполняя ее на 2/3 объема.

Духовку предварительно разогреть до 180°C. Выпекать в разогретой духовке 12–15 минут.

Укроп мелко порубить и посыпать им готовое суфле. Разложить на суфле красную икру и подавать.

Приятного аппетита!