Хрустящие пирожки с мясом по рецепту юлии высоцкой

Разогреваем духовку до 180°C.

Подготовим все необходимое для приготовления пирожков. Тесто слоеное бездрожжевое советую взять качественное, от этого зависит, насколько ароматными получатся пирожки. Фарш у меня из равных частей свинины и говядины. Также понадобятся репчатый лук, горчица (Юлия Высоцкая рекомендует брать не слишком острую), любой твердый сыр, морская соль и смесь перцев.

В фарш добавляем измельченный лук, натертый на крупной терке сыр, горчицу, соль и перец.

Хорошо вымешиваем фарш.

Тесто немного раскатываем и вырезаем небольшие кружки. Рабочую поверхность посыпаем мукой, помещаем на нее кружки теста, выкладываем щедрую порцию начинки.

Скрепляем края теста. Я делаю несколько проколов на пирожке, чтобы он не лопнул от обилия начинки.

Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оливковым маслом и выложить пирожки швом вниз.

Яйцо взбить вилкой и смазать пирожки со всех сторон.

Выпекаем пирожки в разогретой духовке 20 минут.

Цитата из книги: «Лепить пирожки меня учила бабушка, главное в ее технике — уместить как можно больше начинки...». Как видите, я уместила в пирожках действительно много начинки. А тесто получилось тонкое и бесподобно хрустящее.

Благодарю Юлию Высоцкую за чудесный рецепт!