Тунец с овощами в яичной лепешке

Перед началом работы поставить на сильный огонь кастрюлю с водой для варки брокколи. Приступим. Отделить белки от желтков. Отдельно взбить.

Взбиваю блендером с венчиком.

Получаем кремообразую консистенцию.

Белки взбить до мягких пиков.

Соединить взбитые желтки и белки. Перемешать.

Выложить яичную массу на сковородку, смазанную тонким слоем масла. Я использую кокосовое масло. Накрыть крышкой и готовить на самом маленьком огне 10–12 минут. Переворачивать не надо.

Замороженную брокколи размораживать не надо. Пока готовится воздушная яичная лепешка, закинуть брокколи в кипящую воду. Уменьшить огонь до среднего.

Варить не более 10 минут (учитывать величину соцветий). Я варила 5 минут, так как соцветия небольшие.

100 г очищенного от кожуры кабачка нарезать мелким кубиком. Положить на сковородку и, помешивая, готовить 4–5 минут.

Шпинат взяла измельченный замороженный. Положить на сковородку вместе с кабачком. Если готовите из свежего шпината, то сначала его перебрать. Удалить поврежденные листья, обрезать грубые черешки. Тщательно промыть в нескольких водах, после ополоснуть под проточной. Мелко нарезать листья. Отправить на сковороду.

Сковородку смазала тонким слоем кокосового масла.

Брокколи сварилась. Воду слить. Дать остыть до комфортной температуры. Так как дальше ее предстоит мелко нарезать.

Пока брокколи остывает, подготовить сочного тунца ТМ «Магуро».

Слегка разделать его ложкой или вилкой. Главное, не измельчать, сохранить крупные цельные кусочки.

Тунец и брокколи добавить к кабачку и шпинату.

Вместо кокосового молока также отлично подойдут сливки, сметана. Перемешать, выключить огонь. Переходим к яичной лепешке.

Яичную лепешку переложить на тарелку.

На половину лепешки выложить сочную основную массу.

Разрезать на две части. И подать каждую в порционной тарелке.

Яичная лепешка воздушная, нежная. Начинка сочная, насыщенная. Аппетитный здоровый завтрак для любимых. Благодарю за прочтение рецепта.