Зеленый пирог

Духовку предварительно разогреть до 200°C. Приготовить тесто: 100 г заранее охлажденного сливочного масла нарезать небольшими кубиками, соединить в чаше блендера с мукой, сахаром, солью и вымешать все на небольшой скорости. Как это всегда бывает, в самый неподходящий момент сломался блендер. Пришлось замешивать руками.

По книге: «Затем, не выключая блендера, добавить желтки и вымешать еще немного». Я просто добавила желтки в миску и размешала сначала ложкой, а затем — руками.

Из готового теста сформировать в шар. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1 час или в морозильник на 15–20 минут. Тесто получилось красивого желтого цвета: желтенький колобок.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выложить шар теста и равномерно распределить по дну и бокам формы. Диаметр формы — 26 см. Поставить форму с тестом в разогретую духовку, сразу понизить температуру до 180°C и выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.

Репчатый лук почистить и мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло.

Обжарить измельченный лук.

Зеленый лук тонко нарезать наискосок.

Добавить зеленый лук в сковороду, немного потушить вместе.

Всю зелень вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Петрушку и укроп порубить.

Шпинат крупно порубить.

Руколу порубить.

Сыр натереть на крупной терке.

Приготовить начинку: натертый сыр соединить с яйцами, сметаной, сливками, посолить, поперчить, перемешать.

Добавить нарезанную зелень, обжаренный лук и еще раз все перемешать.

На подпеченный корж равномерно выложить начинку и выпекать 15–20 минут в зависимости от мощности духовки.

Форму с пирогом достать из духовки.

Пирог остудить, затем вынуть из формы.

Разрезать пирог на порции и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!