Карамельный торт без выпечки

Измельчить печенье в мелкую крошку. Масло (20–30 г) растопить и влить в печенье.

Холодный кофе (70–80 мл) добавить в массу, перемешать до состояния пластилина.

Форму застилаем бумагой. В ней ровно по дну распределить основу и поставить в холодильник.

В мисочку насыпаем 20 г желатина и заливаем 120 мл холодного кофе, размешиваем и оставляем набухать на нужное время.

2 яйца + 2 столовые ложки крахмала (с небольшим верхом) + пакетик ванильного сахара (10 г) + 500 мл молока. Тщательно перемешать венчиком. Ставим на огонь выше среднего до нагревания (примерно 2 минуты). Потом убавляем огонь до чуть большего, чем маленький, и варим до полного загустения, постоянно помешивая (примерно 15 минут всего).

Перекладываем крем в миску и проходимся миксером.

В крем кладем по ложке банку вареной сгущенки. Взбиваем. От стенок отделяем силиконовой лопаткой.

Добавляем творог и взбиваем.

Добавляем желатин (из пункта 4) и ставим на маленький огонь, мешаем, чтобы растворился желатин, но не закипел. Можно снимать и помешивать. Снять и дать остыть. Влить желатин в крем. Взбить миксером до полной однородности.

Крем кладем на корж и отправляем в холодильник на час.

Делаем заливку. Чайную ложку (полную) желатина кладем в мисочку и добавляем 3 столовые ложки молока. Оставляем, как написано на упаковке. Сковородка с толстым дном. Ставим на огонь и насыпаем чайную ложку муки, помешиваем, доводим до светло-коричневого цвета. Добавляем 30 г сливочного масла, 5 столовых ложек сахара и мешаем. Постоянно помешиваем. Главное, не передержать!

Распределяем по сковородке и ждем, пока начнет подтаивать, тогда помешиваем до полного растворения. Активно мешаем.

Потихоньку по частям вливаем горячее молоко (100 мл) и активно размешиваем.

Не увариваем, пока оно жидковатое, нужно перелить в другую посуду и остудить.

Когда начинает густеть, добавляем желатин. Активно и тщательно размешиваем.

Добавляем арахис (можно и соленый). Ждем, пока остынет (можно опустить палец).

Заливаем тортик. Распределяем по всей поверхности. Оставляем в холодильнике минимум на 3 часа (можно на ночь).

Достаем и режем на кусочки. Приятного аппетита!