Кекс «топографическая карта»

Подготовить ингредиенты. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Сахара для желтков нужно 50 г, для белков — 25 г.

Отделить желтки от белков.

Взбить белки с сахаром (25 г). Чтобы не мыть венчики миксера два раза, советую начать именно с белков.

В другой миске взбить масло с сахаром (50 г). По одному ввести желтки. Взбить до пышной массы.

К масляно-желтковой массе добавить просеянные муку, разрыхлитель и соль. Затем сливки (или молоко) и ваниль.

Тесто разделить пополам. В одну часть добавить чай матча.

Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность, добавить в тесто белки.

С окрашенным тестом проделать то же самое.

Форму объемом 550 мл смазать маслом (у меня форма из специального картона для выпечки, смазывать не нужно). Выкладывать слоями белое и зеленое тесто, посыпая каждый слой какао-порошком.

Чередовать слои теста и какао, пока не закончатся.

Верх кекса посыпать какао.

Выпекать при 170°C примерно 40 минут. Дать полностью остыть.

Не правда ли, кекс в разрезе напоминает топографическую карту? Приятного чаепития!