Маковое парфе

Желатин залить водой (1:6), добавить сок лимона или лайма и оставить набухать.

Взбить миксером охлажденные сливки.

К сливкам добавить (тонкой струйкой) разогретый желатин, перемешать.

Приготовим сироп. Смешать 50 мл воды с сахарной пудрой и прогреть до 117°C.

Взбить миксером желтки (примерно 5 шт. = 100 г) добела.

Не выключая миксер, влить к желткам (тонкой струйкой) сахарный сироп, продолжая взбивать до полного охлаждения. Масса должна стать гуще.

Добавить сливки, объем массы остается такой же.

Постоянно помешивая, добавить предварительно пропаренный мак.

Дно формы в виде полена.

Выложите пищевой пленкой, слегка смазанной растительным маслом. Эта процедура позволит легко достать из формы холодный десерт.

Наполните форму. Сразу же положите десерт в морозильную камеру на 4 часа.

Парфе выньте из формочки с помощью пленки. Нарежьте и оформите фруктовым соусом, ягодами и листиками мяты. Подавать парфе только в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Как запарить мак? Существует несколько способов подготовки мака. Один из них, когда заливают мак крутым кипятком и дают маку настояться под крышкой в течение 10 минут. Далее сливают воду и повторяют еще 2 раза. Затем заливают мак кипящим молоком и проваривают смесь на слабом огне в течение 5 минут. Затем откидывают мак на сито, дают жидкости стечь и приступают к измельчению запаренных семян. Можно измельчить в ступке, кофемолке или блендером. Для придания маку сладкого вкуса к запаренному маку добавляют сахар еще до измельчения, перемешивают, а затем размалывают.