Песочный пирог со сметанной заливкой

Маргарин заранее достать из холодильника. Размягченный маргарин растереть с сахаром, солью и ванилином.

По одному добавить яйца, не прекращая взбивать.

Всыпать соду и погасить ее уксусом, перемешать.

Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.

Собрать тесто в шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

Достать тесто из холодильника. Разделить в соотношении 1:2. Большую часть теста раскатать на посыпанном мукой столе в круг, диаметром равный диаметру формы для запекания плюс бортики 4–5 см.

Выложить тесто в форму, смазанную маргарином, формируя бортики.

Для начинки яблоки помыть, обсушить. Очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими дольками. Полить лимонным соком, перемешать.

Сливы помыть, обсушить. Разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками.

Выложить фрукты на тесто в форме в произвольном порядке. Бортики загнуть на пирог.

Оставшееся тесто тонко раскатать. Нарезать длинными полосками шириной 1,5–2 см.

Выложить полоски теста на пирог в виде плетенки. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180ºС на 30–35 мин.

Готовый пирог достать из духовки.

Для заливки сметану соединить с сахаром, взбить.

В оригинальном рецепте говорилось, что заливку нужно выливать на пирог прямо в форме. Я сначала так и сделала, но потом сразу же переложила пирог на блюдо. Дело в том, что пирог с заливкой размягчается, и при вытаскивании из формы может поломаться. Лучше вытащить его из формы (он очень легко достается) и затем заливать сметанной массой.

Пирог готов. Он полностью остыл и пропитался заливкой.

Разрезать пирог на порции и подать к столу. Угощайтесь! Приятного аппетита!