Сливовый пирог с шоколадным кремом

Тесто. Подготовить все необходимое. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками.

Просеять муку с разрыхлителем Haas в чашу комбайна, добавить сахарный песок.

Добавить холодное сливочное масло, перемешать на низкой скорости, добавить яйцо.

Перемешать тесто до однородного состояния.

Оформить шар из теста, завернуть его в пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 200°C. Сливы помыть, дать им обсохнуть.

Отделить от теста часть (примерно 1/4, можно чуть больше) для бортиков.

Тесто для основы поместить на донышко формы (маслом форму не смазывала, у меня форма рифленая). Наколоть тесто вилкой. В тесто для бортиков добавить 1 ст. л. муки, перемешать, убрать в холодильник и то, и другое тесто минимум на 15 минут.

Скатать жгуты для бортиков.

Присоединить бортики от формы, сделать бортики из теста. Отправить форму с тестом в духовку на 10–12 минут.

Сухую смесь для шоколадного пудинга (можно использовать порошок для ванильного пудинга) смешать с сахаром.

Смешать молоко и сливки. Добавить 60 г смеси молока и сливок, взятые из общего объема смеси, к порошку для шоколадного пудинга и сахару. Смешать до однородной консистенции.

Остальную часть смеси молока и сливок довести до кипения, снять с огня и (при постоянном помешивании) добавить приготовленную ранее смесь. Еще раз довести до кипения и варить до загустения примерно 1 минуту. Дать пудингу остыть до слегка теплого состояния, добавить яйца, перемешать.

Разрезать сливы на половинки, удалить косточки. На тесто поместить шоколадный крем, сверху по кругу выложить плоды кожицей вниз. Температуру духовки снизить до 190°C. Отправить форму в духовку на 35 минут.

Вынуть форму из духовки, горячий пирог смазать растопленным сливочным маслом.

Дать пирогу немного остыть, смешать сахарный песок с ванильным сахаром Haas. Теплый пирог посыпать этой смесью.

Поставить пирог после полного остывания в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!