Шоколадный пирог с орехами и грушей

На водяной бане растопить темный шоколад и 85 грамм сливочного масла.

Белки отделить от желтков. Белки взбить до состояния плотной воздушной массы.

В отдельной миске взбить желтки с сахарной пудрой и Amaretto.

Постепенно влить чуть остывший шоколад к желткам, продолжать аккуратно взбивать массу.

Фундук слегка подсушить в духовке, измельчить, добавить к смеси, все перемешать.

В тесто постепенно, по одной ложке, вмешать взбитые белки.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Готовое тесто влить в форму.

Груши разрезать пополам, удалить сердцевину. Выложить в тесто срезом вниз.   

Выпекать пирог при 180°С в течение 30–40 минут. Проверяйте готовность пирога, груши должны стать мягкими, а пирог — плотным.