Кундюбки

08 декабря 2019

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кундюбки —сытное и вкусное традиционное древнерусское блюдо, представляющее собой пельмени с грибной начинкой. Но, в отличие от обычных пельменей, кундюбки предварительно запекают, а затем, залив грибным отваром, томят в духовке.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука350г
кипяток170мл
растительное масло4ст. л.
соль1ч. л.

Начинка
грибы500г
лук репчатый1шт.
гречневая крупа250г
петрушка зелень1пучок
соль1ч. л.
перец горошком смесьпо вкусу
лавровый лист4шт.

Пищевая ценность

Белки21г
23.33% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы106г
35.33% от дневной нормы
Калории700кКал
29.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миску с просеянной мукой всыпать щепотку соли и влить растительное масло. Затем влить кипяток и лопаточкой (тесто очень горячее) замесить тесто.
Шаг 2
Затем тесто положить в миску, накрыть и оставить минут на 30 отдохнуть.
Шаг 3
Сварить гречневую крупу.
Шаг 4
Обжарить на растительном масле мелко нашинкованный репчатый лук. К обжаренному луку добавить мелко нашинкованные грибы, посолить, поперчить и обжарить.
Шаг 5
Смешать в миске лук, грибы, гречневую крупу и нашинкованную зелень.
Шаг 6
Тесто раскатать в тонкий пласт, не подсыпая муки. Тесто само по себе очень пластичное и не липнет. Нарезать на квадраты размером 5х5 см, положить на каждый квадрат немного начинки и сформовать пельмени в виде ушек.
Шаг 7
Готовые кундюбки запечь в разогретой до 200°C духовке до золотистого цвета минут 10–15.
Шаг 8
Затем разложить по горшочкам. Залить кипятком, всыпать по щепотке соли, несколько горошин черного перца и лавровому листику. Запекать в духовке или, как делали наши бабушки, в русской печи при 180°C примерно минут 25.
Шаг 9
Готовые кундюбки можно подавать порционно, в горшочках или, как обычные пельмени, со сметаной. В любом варианте это будет вкусно, и ваша семья останется очень довольной.