Омлет-суфле с гречневыми хлопьями

Продукты для приготовления.

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли, в крепкую пену. Убираем в холодильник.

Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем венчиком.

Добавляем молоко.

Перемешиваем.

Просеиваем в миску муку (3 чайные ложки с горкой). Взбиваем тесто до однородности, без комочков.

Добавляем гречневые хлопья и щепотку мускатного ореха, перемешиваем. Накрываем миску пленкой или полотенцем и убираем в сторону на 20 минут. За это время хлопья «набухнут».

Небольшими порциями добавляем в тесто белки и аккуратно перемешиваем деревянной лопаточкой.

Смазываем силиконовые формочки сливочным маслом и заполняем тестом. Кладем в каждую формочку, сверху маленький кусочек сливочного масла (по 0,5 ч. л.).

Отправляем формочки с тестом в духовку, разогретую до температуры 200 С. Выпекаем до румяной корочки, минут 10–15. За 2 минуты до готовности, посыпаем сахарным песком (по маленькой щепотке), чтобы омлет покрылся глазурью.

Даем омлету немного остыть и подаем в теплом виде. После выпечки омлет немного осядет. К омлету можно подать сметану, варенье или сладкие соусы.

К омлету можно подать сметану, варенье или сладкие соусы. Приятного аппетита!

По желанию в омлет можно добавить ваниль, лимонную или апельсиновую цедру. Делается это до вмешивания белков.