Мандариновый рулет

В первую очередь необходимо приготовить тесто №1. Для этого необходимо смешать до однородности муку, крахмал, мягкое сливочное масло и яичный белок. Готовое тесто переложить в кондитерский мешок.

На бумаге для выпечки или коврике нарисовать тестом любой рисунок: продольные линии или извилистые, как у меня (кому как нравится). Противень с этим рисунком поставить в морозильную камеру минут на 15, чтобы рисунок схватился.

Пока замерзает тесто №1, приготовим мандариновый курд. Для этого смешать в сотейнике мандариновый (или апельсиновый) сок с сахаром и крахмалом и при непрерывном помешивании, довести смесь до загустения.

В горячую смесь добавить апельсиновую цедру, перемешать и, накрыв пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры.

Затем нам необходимо приготовить тесто №2. Для этого в одной миске смешать молоко, половину сахарной пудры и растительное масло. Затем всыпать просеянную муку, щепотку ванилина и все еще раз тщательно перемешать. В другой миске взбить с щепоткой соли яичные белки в легкую пену. Затем, подсыпая в два-три приема сахарную пудру, взбить белки до устойчивых пиков.

Теперь соединить обе смеси: добавляя взбитые белки к молочно-мучной смеси, каждый раз аккуратно перемешивать лопаткой. Готовое тесто разделить на несколько частей и каждую часть окрасить в необходимый цвет пищевыми красителями.

Достав охлажденное тесто №1, аккуратно заполнить пустоты цветным тестом и поставить в разогретую до 170°C духовку минут на 15. Готовый бисквит накрыть пекарской бумагой и досточкой, аккуратно перевернуть. Снять пекарскую бумагу, не повреждая рисунок. Оставить до полного остывания. Затем из бисквита вырезать две части (большую и поменьше) согласно размерам формы для кекса.

Форму выстлать пекарской бумагой и уложить бисквит. Мандарины очистить от кожуры.

Для крема взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Ко взбитым сливкам добавить остывший курд и все аккуратно перемешать до однородности.

Готовый крем поставить в холодильник примерно на 30 минут, чтобы он стал более густым и стабильным.

Заполнить форму кремом примерно на половину и в середину, слегка вдавив, уложить мандарины.

Сверху выложить оставшийся крем и накрыть частью бисквита. Готовый рулет поставить в холодильник примерно на два часа.

Рулет украсить по вкусу и можно радовать своих близких вкусной праздничной и ароматной выпечкой.