Пряное тыквенное мороженое

Предварительно запечь тыкву, не использовать специи или сахар. Затем взбить или перетереть — должно получиться около 250 г пюре.

Сливки влить в сотейник, довести до кипения, но не кипятить.

Взбить сахар с желтками в воздушную светлую массу.

К желткам добавить все специи и бурбон, перемешать. Смесь перелить в отдельную холодную миску.

К яичной смеси влить горячие сливки. Все время помешивать, чтобы желтки не свернулись от высокой температуры.

Основу для мороженого заварить в микроволновой печи в течение 5 минут. Или же перелить смесь в кастрюлю и варить ее в течение 4–6 минут на среднем огне, постоянно помешивая деревянной ложкой. Масса должна загустеть. Важно не доводить ее до кипения.

Основу для мороженого в течение нескольких минут вымешивать венчиком, затем добавить тыквенное пюре и снова все вымешать.

Для приготовления десерта можно использовать мороженицу. Если будете замораживать смесь в морозилке, то вам понадобится несколько часов. При этом каждые 30 минут нужно взбивать смесь, чтобы не образовались кристаллы льда.